Emmanuel Pitois commence le piano à l'âge de 5 ans au Conservatoire Gaston Litaize à Montereau Fault-Yonne en France. À 23 ans il obtient un Diplôme Supérieur d'Execution de l'École Normale de Paris, ainsi qu'une Première Médaille en piano classique au Concours Centralisé des Conservatoires de la Ville de Paris.
Extrêmement versatile, il s'ouvre aussi à d'autres styles de musiques qui l'emmeneront à collaborer avec de nombreux artistes tels que Lara Fabian, Isabelle Boulay, Patrick Bruel, Lynda Lemay, Marie Élaine Thibert, Marc Hervieux, Marie Mai, Gino Quilico, Sofia Essaïdi etc...en tant que pianiste, compositeur, clavieriste, arrangeur, directeur musical et réalisateur.
Manu Pitois est réalisateur de nombreux albums dont ceux de Marc Hervieux et Lara Fabian qui se sont retrouvés Disques d’Or.